Maraş paçasının sırrı, pişirme sürecinin uzunluğunda ve ustalık gerektiren hazırlık aşamalarında saklı. Ustaların dediği gibi, “Kellelerimizi kara kazanımızda sabaha kadar pişiriyoruz. Yaklaşık 12-13 saat boyunca kaynayan kelle paça, tam kıvamına ulaşıyor.” Bu süreç, çorbanın içindeki tüm besin değerlerini suya geçirerek lezzeti mükemmel hale getiriyor.
Doğal Bir Şifa Deposu
Maraş paçası, yalnızca lezzetiyle değil, sağlık üzerindeki faydalarıyla da ön plana çıkıyor. İçeriğindeki kolajen ve jelatin sayesinde:
- Eklem sağlığını destekliyor.
- Bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
- Vücuda enerji ve dinçlik veriyor.
- Soğuk algınlığı ve grip gibi kış hastalıklarına karşı koruyucu etkiler sunuyor.
Bu özellikleriyle Maraş paçası, geleneksel bir lezzetten çok, tam bir sağlık iksiri olarak görülüyor.
Kahramanmaraş’ın Mutfağından Sofralara
Şehrin zengin mutfak kültürünün en kıymetli parçalarından biri olan Maraş paçası, yüzyıllardır nesilden nesile aktarılan bir miras. Kahramanmaraş’ın coğrafi yapısı ve iklimi, paçanın lezzetini daha da özel kılıyor. Paça çorbasının yanı sıra, haşlanmış kelle de bu eşsiz mutfağın vazgeçilmezlerinden biri.
