Aşure, Türk mutfağının en özel ve anlamlı tatlılarından biridir. Muharrem ayının onuncu günü olan Aşure Günü'nde yapılan bu tatlı, bereketin ve paylaşmanın simgesi olarak bilinir. İslam tarihinde önemli olayların yaşandığı bu gün, Müslümanlar tarafından büyük bir heyecanla kutlanır. Bu yazımızda, hem lezzetiyle hem de anlamıyla sofralarınızda yer edecek geleneksel aşure tarifini sizlerle paylaşacağız.
Aşure Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı kuru incir
- 1 su bardağı kuru kayısı
- 1 su bardağı kuş üzümü
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 su bardağı fındık içi
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 adet portakal kabuğu rendesi
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 10 su bardağı su
Aşure Tarifi Yapılışı
1. Malzemeleri Hazırlama
Öncelikle buğdayı, nohutu ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Bu işlem, baklagillerin daha hızlı pişmesini sağlar ve aşurenizin kıvamını daha iyi tutturmanızı sağlar.
2. Pişirme İşlemi
Ertesi gün, buğdayı geniş bir tencereye alın ve üzerine su ekleyerek yumuşayana kadar kaynatın. Aynı işlemi nohut ve kuru fasulye için de uygulayın. Buğday, nohut ve kuru fasulye iyice yumuşadığında hepsini büyük bir tencereye alarak karıştırın.
3. Kurutulmuş Meyveler ve Şeker
Kuru üzüm, kuru incir, kuru kayısı ve kuş üzümünü ayrı bir kapta 10 dakika kadar sıcak suda bekletin. Bu sayede meyveler yumuşayacak ve aşurenize daha güzel bir lezzet katacaktır. Suda beklettiğiniz meyveleri süzün ve küçük parçalar halinde doğrayarak tencereye ekleyin.
4. Diğer Malzemeler
Ceviz içi ve fındık içini tencereye ekleyin. Ardından toz şekeri, portakal kabuğu rendesini ve tarçını ilave edin. Malzemelerin üzerine 10 su bardağı su ekleyin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Aşurenin kıvamı yoğunlaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
5. Kıvam Kontrolü ve Servis
Aşureniz kıvamını aldığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan aşureyi kaselere paylaştırın. Üzerini dilerseniz ceviz, fındık, tarçın veya nar taneleri ile süsleyebilirsiniz. Aşureniz artık servise hazır!
Sıkça Sorulan Sorular
Aşure Günü ne zaman kutlanır?
Aşure Günü, Hicri takvime göre Muharrem ayının onuncu günü kutlanır. Bu tarih her yıl değişiklik gösterir. 2024 yılında Aşure Günü, 16 Temmuz Salı gününe denk geliyor.
Aşure ne anlama gelir?
Aşure, İslam tarihinde önemli olayların anıldığı, bereket ve paylaşımın simgesi olan bir tatlıdır. Hazreti Nuh'un gemisinin karaya oturması ve Hazreti Musa'nın Kızıldeniz'i geçmesi gibi hadiselerin bu günde gerçekleştiğine inanılır.
Aşure yaparken hangi malzemeler kullanılır?
Geleneksel aşure tarifinde buğday, nohut, kuru fasulye, kuru üzüm, kuru incir, kuru kayısı, kuş üzümü, ceviz içi, fındık içi, toz şeker, portakal kabuğu rendesi ve tarçın kullanılır.
Aşure nasıl saklanır?
Aşureyi buzdolabında hava geçirmez kaplarda saklamak en uygunudur. Böylece tazeliğini ve lezzetini daha uzun süre koruyabilirsiniz. Aşure buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Aşure kaç kişilik yapılır?
Bu tarif yaklaşık olarak 10-12 kişilik aşure yapmanıza olanak sağlar. Aşure, geniş bir aile veya misafirler için ideal bir tatlıdır.
