Bağ bozumunun başlamasıyla birlikte, hasat edilen kabarcık üzümleri, dev kazanlarda kaynatılarak şıra, pekmez, bastık, cevizli sucuk ve samsa gibi lezzetli ürünlere dönüşüyor.
Üretim Merkezleri ve İhracat
Dulkadiroğlu ilçesinin Bertiz bölgesi ile Çağlayancerit ve Pazarcık ilçelerinde gerçekleştirilen şıra üretimi, yurt dışına açılmaya başladı. Kahramanmaraş, kış aylarının vazgeçilmez besin kaynaklarından biri olan pekmez üretiminde hızla ilerliyor. İl genelinde yaklaşık 130 bin dekarlık alanda kabarcık üzümü yetiştiriliyor ve bu yıl yaklaşık 500 ton rekolte bekleniyor.
Üretim Süreci
Bağ bozumu ile bahçelerden toplanan üzüm salkımları, üretim tesislerine götürülerek pres makinelerinde işleniyor. Elde edilen üzüm suyu, dev kazanlarda yakılan ateşlerde saatlerce kaynatılarak şıra haline getiriliyor. Bu şıra, birkaç defa kaynatıldıktan sonra pekmez haline geliyor. Ayrıca, sergilenen şıra güneşte kurutularak bastık haline dönüşüyor.
Geleneksel Lezzetler
Kış mevsiminde besin değeri yüksek bir ürün olarak tercih edilen pekmez, cevizli, fıstıklı ve unlu sucuklar gibi farklı tatlarla zenginleştiriliyor. Kahramanmaraş, bu geleneksel lezzetleriyle hem yerel pazarda hem de uluslararası arenada adını duyurmaya devam ediyor.
Kabarcık üzümünden yapılan bu ürünler, sağlıklı beslenme arayışında olanlar için cazip bir alternatif sunarken, bölge ekonomisine de önemli katkılarda bulunuyor.
