Türkiye’nin en özel yöresel ürünlerinden biri olarak gösterilen Maraş tarhanasında yeni sezon heyecanı yaşanıyor. Kahramanmaraş genelinde başlayan üretim çalışmalarıyla birlikte geleneksel lezzet yeniden sofralara hazırlanıyor.
Yaz aylarının başlamasıyla açık alanlarda serilen tarhanalar görüntüleriyle dikkat çekerken, üreticiler sezon boyunca yoğun bir çalışma yürütüyor. Kent ekonomisinin önemli değerlerinden biri olan Maraş tarhanası, her yıl olduğu gibi bu yıl da hem iç piyasaya hem de ihracat pazarlarına gönderilecek.
İhracatta Bin Tonluk Hacim
Sektör temsilcilerinin verdiği bilgilere göre Kahramanmaraş’ta yıllık tarhana üretimi yaklaşık 10 bin ton seviyesinde bulunuyor. Üretimin yaklaşık bin tonluk kısmı ise farklı ülkelere ihraç edilerek ülke ekonomisine katkı sağlıyor.
Geleneksel Lezzette Yeni Arayışlar
Üretici Yılmaz Terliksiz, tüketici beklentilerinin değişmesiyle birlikte yeni ürün çeşitleri üzerinde çalıştıklarını ifade etti. Bu kapsamda fıstıklı tarhana üretimine başlayacaklarını açıklayan Terliksiz, geleneksel lezzeti farklı tatlarla buluşturmayı amaçladıklarını belirtti.
Firikten Çorbalık Tarhanaya Uzanan Yolculuk
Maraş tarhanası üretiminde yoğurt, dövme buğday, kekik ve tuz belirli ölçülerde harmanlanıyor. İlk aşamada firik olarak tüketilen ürün, kurutulma sürecinin ardından çorbalık ve cips tarhana formuna dönüştürülüyor. Kendine has aroması ve uzun süre tok tutan yapısıyla ürün, özellikle yaz aylarında yoğun talep görüyor.
105 Üreticiyle Dev Katkı
Kahramanmaraş genelinde yaklaşık 105 işletme ve üretici tarafından sürdürülen tarhana üretimi, kentin tarım ve gıda sektörüne önemli katkılar sağlıyor. Uzmanlar, Maraş tarhanasının gastronomi turizmi açısından da şehrin marka değerini güçlendiren ürünlerin başında geldiğini vurguluyor.
