Türk mutfağının köklü yemekleri arasında yer alan cağ kebabı, özellikle Erzurum ve çevresiyle özdeşleşmiş durumda. Odun ateşinde yatay şişte pişirilen ve ince dilimler hâlinde servis edilen bu kebap türü, hem pişirme tekniği hem de sunumuyla klasik dönerden ayrılıyor.
Cağ kebabının “diğer adı” konusu ise sıkça merak ediliyor. Tarihsel ve yöresel kaynaklara göre bu eşsiz lezzet, Erzurum’un Oltu ilçesinde ortaya çıktığı için “Oltu kebabı” olarak da adlandırılıyor. Zamanla “cağ” adı, kebabın servis edildiği şişten (cağ) dolayı daha yaygın bir kullanım hâline gelmiş olsa da, Oltu kebabı ismi yöresel literatürde önemini koruyor.
Günümüzde restoran menülerinde genellikle “cağ kebabı” adıyla yer alan bu yemek, aslında aynı lezzetin iki farklı adla anılmasından ibaret. Uzmanlar, Oltu kebabı ve cağ kebabının aynı yemek olduğunu, aralarında içerik ya da pişirme tekniği farkı bulunmadığını vurguluyor.
Bu yönüyle cağ kebabı, hem adı hem de kökeniyle Anadolu mutfağının zenginliğini yansıtan önemli örneklerden biri olarak öne çıkıyor.
Kısa Bilgi
-
Cağ kebabının diğer adı: Oltu kebabı
-
Yöre: Erzurum – Oltu
-
Pişirme şekli: Yatay şiş, odun ateşi
-
Özelliği: İnce dilim, kendine özgü sunum
