Kazandibi tatlısı, Osmanlı dönemine kadar uzanan köklü bir geçmişe sahiptir. Osmanlı saray mutfağının özel tatlılarından biri olan kazandibi, padişahların gözdesi olarak ünlenmiştir. Zamanla halk arasında yaygınlaşan bu tatlı, günümüzde de Türk mutfağının en çok sevilen sütlü tatlıları arasındadır. Klasik tariften uzaklaşmadan hazırlanan kazandibi, hafif bir sütlü tatlı olması nedeniyle özellikle yaz aylarında tercih edilir.
Kazandibi Tarifi
Gerekli Malzemeler
Kazandibi yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve her evde bulunabilir:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı pirinç unu
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket vanilin
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri (tepsiye serpmek için)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
Kazandibi Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif
Bu kazandibi tarifiyle, tatlıyı adım adım hazırlayabilirsiniz. Tarifimiz, klasik yöntemleri kullanarak basit bir şekilde kazandibi yapmanızı sağlayacak.
1. Karışımı Hazırlayın
Öncelikle, bir tencereye sütü dökün. Ardından toz şeker, pirinç unu ve nişastayı ekleyin. Ocağı orta ateşte açarak karışımı sürekli karıştırın. Kıvam almaya başlayana kadar karıştırarak pişirin. Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürecektir.
2. Vanilini Ekleyin
Karışım koyulaşmaya başladığında, ocaktan almadan hemen önce vanilini ekleyin ve iyice karıştırın. Vanilin tatlıya hoş bir aroma katacaktır.
3. Tepsiyi Hazırlayın
Bir fırın tepsisine pudra şekeri serpin. Pudra şekeri, tatlının karamelize olmasını sağlar ve tatlıya o eşsiz yanık lezzetini verir. Dilerseniz tepsinin tabanını hafifçe tereyağı ile yağlayabilirsiniz. Bu, tatlının daha kolay çıkmasını sağlar.
4. Karışımı Tepsiye Dökün
Hazırladığınız muhallebiyi tepsiye dökün ve spatula yardımıyla eşit şekilde yayın. Karışımın düzgün yayılması, kazandibinin her tarafının aynı şekilde karamelize olmasını sağlar.
5. Karamelize Edin
Tepsiyi ocağa alın ve kısık ateşte yaklaşık 5-10 dakika kadar ısıtın. Tepsiyi sürekli hareket ettirerek muhallebinin her tarafının eşit şekilde karamelize olmasını sağlayın. Kenarları hafif yanmaya başladığında, ocağın altını kapatabilirsiniz.
6. Soğumaya Bırakın ve Servis Edin
Tepsiyi ocaktan aldıktan sonra kazandibini oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Tamamen soğuduğunda, buzdolabına alarak 1-2 saat dinlendirin. Servis etmeden önce, spatula yardımıyla dilimleyin ve rulo şeklinde sararak tabaklara alın. Dilerseniz üzerine tarçın serpebilir veya dondurma ile servis yapabilirsiniz.
Kazandibi Yapmanın Püf Noktaları
- Kıvamı Yakalamak İçin Karıştırın: Muhallebinin kıvamını tutturmak için karışımı sürekli karıştırmanız gerekir. Bu sayede topaklanma olmadan pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.
- Tepsiyi Hareket Ettirin: Karamelize etme aşamasında tepsiyi sürekli hareket ettirmek, tatlının her tarafının eşit şekilde karamelize olmasını sağlar.
- Dinlendirme Süresi: Kazandibini buzdolabında yeterince dinlendirin. Bu, tatlının lezzetinin daha iyi oturmasını sağlar.
Kazandibi Kaç Kalori?
Kazandibi, sütlü bir tatlı olduğu için oldukça hafiftir. Bir dilim kazandibi (yaklaşık 100 gram) ortalama olarak 150-200 kalori civarındadır. Kalorisi diğer tatlılara kıyasla düşük olduğu için, özellikle hafif tatlı arayanlar için ideal bir tercihtir.
Kazandibi İçin Alternatif Sunum Önerileri
Kazandibini tek başına sunabileceğiniz gibi, farklı lezzetlerle de birleştirebilirsiniz. İşte kazandibi için birkaç servis önerisi:
- Tarçın: Üzerine bir tutam tarçın serpiştirerek tatlıya hoş bir aroma katabilirsiniz.
- Dondurma: Özellikle yaz aylarında kazandibi ile vanilyalı veya limonlu dondurmayı birlikte sunabilirsiniz.
- Meyve Sosu: Çilek veya böğürtlen sosu kazandibine güzel bir renk ve lezzet katar.
Sıkça Sorulan Sorular
Kazandibi Nasıl Karamelize Edilir?
Kazandibini karamelize etmek için tepsinin tabanına pudra şekeri serpip, tepsiyi ocakta kısık ateşte ısıtmanız yeterlidir. Tepsiyi hareket ettirerek tatlının her tarafının eşit şekilde karamelize olmasını sağlayabilirsiniz.
Kazandibi Hangi Yemeklerin Yanında İyi Gider?
Kazandibi, özellikle ağır yemeklerin ardından hafif bir tatlı olarak tercih edilir. Etli veya kebap tarzı yemeklerin sonrasında kazandibi ideal bir tatlı olabilir.
Kazandibi Dolapta Ne Kadar Süre Saklanır?
Kazandibini buzdolabında yaklaşık 2-3 gün boyunca saklayabilirsiniz. Ancak, tazeliğini koruması için 1-2 gün içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir.
Kazandibi Yaparken Neden Tereyağı Kullanılır?
Tereyağı, tatlıya ekstra lezzet katmakla birlikte tatlının tepsiden daha kolay çıkmasını sağlar. Ancak, tamamen isteğe bağlı olarak kullanılabilir.
Kazandibi tarifi ile sofralarınızı şenlendirmeye hazır mısınız? Adım adım anlattığımız bu pratik tarif ile misafirlerinize enfes bir tatlı sunabilirsiniz. Afiyet olsun!