Hamsi kuşu, ayıklanmış hamsilerin iç harçla doldurulup kapatılarak una veya mısır ununa bulanıp kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir Karadeniz yemeğidir. Adını, piştikten sonra kuş şekline benzeyen görünümünden alır.
Özellikle Trabzon, Rize ve Ordu mutfağında sıkça yapılır ve genellikle sıcak olarak servis edilir.
Hamsi Kuşu İçin Gerekli Malzemeler
-
500 gram hamsi
-
1 adet orta boy soğan
-
1 tutam maydanoz
-
1 çay kaşığı karabiber
-
Tuz
-
1 adet yumurta
-
Un veya mısır unu
-
Kızartmak için sıvı yağ
Hamsi Kuşu Nasıl Yapılır? (Adım Adım)
-
Hamsileri ayıklayın
Hamsilerin kılçıklarını çıkarın, yıkayın ve süzülmeye bırakın. -
İç harcı hazırlayın
Soğanı çok ince doğrayın, maydanozu ekleyin. Tuz ve karabiberle karıştırın. -
Hamsileri doldurun
Bir hamsinin içine iç harçtan koyun, üzerine başka bir hamsi kapatın. -
Paneleyin
Önce una (isteğe göre yumurtaya), ardından tekrar una veya mısır ununa bulayın. -
Kızartın
Kızgın yağda her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın. -
Servis edin
Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdükten sonra sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
-
Mısır unu kullanırsanız daha Karadeniz usulü olur
-
Hamsiler çok büyük olmamalı
-
Yağ mutlaka kızgın olmalı
-
Limon ve roka ile servis önerilir
Sonuç
Hamsi kuşu, Karadeniz mutfağının klasik lezzetlerinden biridir ve doğru yapıldığında dışı çıtır, içi yumuşak olur. Evde kolayca hazırlanabilen bu tarif, balık sevenler için ideal bir seçenektir.