Gaziantep’e özgü simit kebabı, adını sandığımız gibi susamlı simitten değil, ince bulgurdan alır. Yörede “simit” kelimesi, çok ince çekilmiş bulguru ifade eder. Kebap hazırlanırken kıyma, baharatlar ve ince bulgur yoğrulur; bu karışım şişe dizilerek mangalda pişirilir.
Bu nedenle simit kebabı:
-
Susamlı ekmekle hiçbir ilgisi olmayan,
-
Adını ince bulgurdan alan,
-
Gaziantep mutfağına özgü klasik bir kebap türüdür.
Neden Karıştırılıyor?
Türkiye genelinde “simit” denince akla susamlı halka ekmek geldiği için, kebabın ismi kafa karıştırabiliyor. Oysa Antep ağzında simit = ince bulgur demektir.
Kısa Özet
-
Simit kebabındaki “simit” nedir?
-
İnce bulgur
-
Susamlı simitle ilgisi yok