Gaziantep usulü lahmacun, Türkiye’de bilinen pek çok lahmacun çeşidinden önemli bir farkla ayrılır. Geleneksel Antep lahmacununda soğan kullanılmaz.
İç harç; zırhla çekilmiş et, sarımsak, yeşil biber, domates, biber salçası ve yöreye özgü baharatlarla hazırlanır. Soğanın harca eklenmemesi, etin ve baharatların tadının daha net hissedilmesini sağlar. Bu özellik, Antep lahmacununu diğer bölgelerde yapılan lahmacunlardan ayıran temel unsurlardan biridir.
Seçeneklerin Kısa Değerlendirmesi
Sarımsak: Kullanılır.
Maydanoz: Bazı tariflerde sınırlı kullanılabilir.
Soğan: Geleneksel Antep lahmacununda bulunmaz.
Yeşil biber: İç harcın temel malzemelerindendir.
Kısa Özet
Antep lahmacununda özellikle bulunmayan malzeme soğandır.